Hvad er terrior?

Terroir er et fransk begreb, der beskriver det unikke samspil mellem jordbund, klima, topografi og menneskelig indflydelse i et vinområde. Det er terroir, der gør én mark forskellig fra en anden – selv med samme druesort. I områder som Champagne og Bourgogne er terroir afgørende for vinens karakter og udtryk. Det er essensen af stedets smag, fanget i flasken.